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面筋是一種植物性蛋白質，有麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍后用清水反復搓洗，把面團中的淀粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是面筋。
油面筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸到金黃撈出即成。
油面筋適合人群： 一般人群均可食用，尤適宜體虛勞倦、內熱煩渴時食用。
油面筋食療作用： 油面筋性涼、味甘；
有解熱，止煩渴的功效。
油面筋做法指導： 油面筋除可直接入烹外，常用于鑲餡成菜，如“油面筋塞肉”等。
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